IP – Enogastronomia e ospitalità alberghiera (Servizi di sala e di vendita)

Enogastronomia e ospitalità alberghiera – Servizi di sala e di vendita

Tipologia corso: Istruzione Professionale
Titolo di studio rilasciato: Diploma di Istruzione secondaria superiore
Durata: quinquennale
Orario: diurno
Istituto scolastico: Collegio Arcivescovile A. Castelli – Saronno (Scuola paritaria) – tel. 02 9602428

Al termine del corso “Servizi per l’enogastronomia e ospitalità alberghiera” avrai competenze tecniche, pratiche, economiche e normative nell’intera filiera dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera.
Sarai in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici promuovendo le tradizioni locali nazionali.

L’indirizzo presenta tre articolazioni:

• Accoglienza turistica;
• Enogastronomia (con due opzioni: Cucina e Prodotti dolciari);
• Servizi di sala e di vendita.

Imparerai:

• a utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti innovativi nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi;
• a valorizzare e promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera;
• a conoscere e applicare le normative vigenti, in fatto di igiene e sicurezza;
• a utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della commercializzazione, dei servizi di ristorazione e di ospitalità;
• a comunicare in almeno due lingue straniere;
• a progettare e programmare eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.

Saprai:

• utilizzare le tecniche di servizio delle pietanze e del vino curando l’abbinamento con i prodotti enogastronomici;
• operare con professionalità nei drink bar e nei locali più moderni;
• accogliere, gestire, servire e intrattenere l’ospite, contribuendo al successo dell’impresa;
• gestire gli approvvigionamenti in un’ottica di qualità e di sostenibilità nel rispetto della normativa sulla sicurezza alimentare e sui luoghi di lavoro;
• adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

Potrai lavorare come:

• cameriere di ristorante, albergo e bar;
• sommelier;
• addetto al banco nei servizi di ristorazione;
• cameriere di bordo in treni o navi;
• addetto alla vendita nei fast food;
• maìtre d’hotel;
• promoter vini e liquoristica e addetto alla vendita.

Parteciperai a lezioni teoriche e attività di laboratorio; farai lo stage presso imprese del settore per sperimentare concretamente il lavoro per il quale ti stai preparando.

A conclusione del percorso potrai accedere molto velocemente nel mondo del lavoro, sia nella ristorazione commerciale che industriale, o puoi proseguire gli studi nel sistema dell’istruzione e formazione tecnica superiore o nei percorsi universitari.

Il corso è adatto per chi ha spirito pratico, è socievole, amante della buona tavola e delle tradizioni enogastronomiche.
È importante riconoscere e rispettare le regole di comportamento e di etichetta (cura dell’immagine, divise e protocolli) specifiche per ciascun profilo professionale del settore.
Occorre capacità di adattamento e una buona resistenza fisica.
Devi essere disponibile a lavorare in orari serali, nei weekend, durante le festività adattandoti ai ritmi stagionali del turismo.

Quadro orario settimanale di Enogastronomia e ospitalità alberghiera a programmazione europea – Servizi di sala e di vendita predisposto dall’Istituto scolastico