Operatore della ristorazione: Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande
Tipologia corso: Istruzione e Formazione Professionale
Titolo di studio rilasciato: Qualifica di Istruzione e Formazione Professionale (3° livello europeo EQF)
Durata: triennale
Orario: diurno
Centro di Formazione Professionale: Agenzia Formativa – CFP di Varese – tel. 0332 810421
Al termine del corso di “Operatore della ristorazione: allestimento sala e somministrazione piatti e bevande” saprai servire in sala ristorante, preparare caffè, cappuccini, bevande e spuntini caldi e freddi e servirli al banco o ai tavoli.
Imparerai:
- la preparazione della sala e dei tavoli di servizio;
- la preparazione e somministrazione al tavolo, o al banco, di bevande, gelati, snack, piatti veloci, prodotti di caffetteria e pasticceria per la clientela;
- a gestire le operazioni di riordino degli ambienti di lavoro: sbarazzo tavoli, pulizia, igiene dei locali e dell’attrezzatura;
- a gestire la conservazione e lo stoccaggio di prodotti finiti, materie prime e semilavorati alimentari;
- le tecniche di servizio di pasti e bevande e di presentazione dei piatti;
- le tecniche di mescita/somministrazione di alcolici e cocktail;
- a svolgere le operazioni di pagamento, incasso e rilascio di documenti fiscali.
Utilizzerai macchine per il caffè, lavastoviglie, piastre di cottura, frullatori, stoviglie (piatti, bicchieri, tazze, posateria ecc.), vassoi, frigoriferi.
Nel secondo e nel terzo anno è previsto lo stage presso aziende del settore, per circa il 25% dell’orario, per sperimentare concretamente il lavoro per il quale ti stai preparando.
Potrai lavorare nel settore della ristorazione o del turismo (alberghi, B&B, campeggi, navi da crociera, bar, caffetterie, pasticcerie, enoteche, pub e discoteche, società di catering, mense) come addetto al banco, cameriere, barista.
Il corso è adatto a chi piace lavorare in squadra, a contatto con la gente e in comunicazione con le persone.
Ci vuole una buona resistenza fisica e la disponibilità a lavorare nei week end, alla sera, durante le festività e la stagione estiva.
Ottenuta la qualifica triennale potrai accedere al successivo quarto anno, perfezionando la preparazione professionale e conseguendo l’attestato di Diploma Professionale di Tecnico.
Quadro orario annuale dell’Operatore della ristorazione: Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande predisposto dal Centro di Formazione Professionale
annualità | 1° | 2° | 3° |
Competenze di base | |||
Italiano | 99 | 56 | 48 |
Inglese | 66 | 56 | 48 |
Matematica | 99 | 56 | 48 |
Scienze | 66 | 56 | 28 |
Storia e Geografia | 33 | 14 | 24 |
Economia e Diritto | 33 | 28 | 12 |
Informatica | 66 | 56 | 60 |
Sicurezza e Ambiente | 17 | 14 | 12 |
Orientamento | 30 | 20 | 20 |
Attività fisiche e motorie | 33 | 28 | 24 |
Religione cattolica o attività alternative | 33 | 28 | 24 |
Competenze tecnico-professionali | |||
Scienze dell’alimentazione | 132 | 112 | 72 |
Sicurezza | 16 | 6 | 6 |
Tecnica professionale | 215 | 213 | 123 |
Laboratori di recupero e sviluppo degli apprendimenti | 52 | 72 | 81 |
Totale ore annuali * | 990 | 990 | 990 |
di cui di stage | 175 | 360 | |
(*) Il corso prevede, in media, 30 ore settimanali | |||