Operatore della ristorazione: Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande
Tipologia corso: Istruzione e Formazione Professionale
Titolo di studio rilasciato: Qualifica di Istruzione e Formazione Professionale (3° livello europeo EQF)
Durata: triennale
Orario: diurno
Istituto scolastico: IISS G. Falcone – Gallarate – tel. 0331 774605
Al termine del corso di “Operatore della ristorazione: allestimento sala e somministrazione piatti e bevande” saprai servire in sala ristorante, preparare caffè, cappuccini, bevande e spuntini caldi e freddi e servirli al banco o ai tavoli.
Imparerai:
- la preparazione della sala e dei tavoli di servizio;
- la preparazione e somministrazione al tavolo, o al banco, di bevande, gelati, snack, piatti veloci, prodotti di caffetteria e pasticceria per la clientela;
- a gestire le operazioni di riordino degli ambienti di lavoro: sbarazzo tavoli, pulizia, igiene dei locali e dell’attrezzatura;
- a gestire la conservazione e lo stoccaggio di prodotti finiti, materie prime e semilavorati alimentari;
- le tecniche di servizio di pasti e bevande e di presentazione dei piatti;
- le tecniche di mescita/somministrazione di alcolici e cocktail;
- a svolgere le operazioni di pagamento, incasso e rilascio di documenti fiscali.
Utilizzerai macchine per il caffè, lavastoviglie, piastre di cottura, frullatori, stoviglie (piatti, bicchieri, tazze, posateria ecc.), vassoi, frigoriferi.
Nel secondo e nel terzo anno è previsto lo stage presso aziende del settore, per circa il 25% dell’orario, per sperimentare concretamente il lavoro per il quale ti stai preparando.
Potrai lavorare nel settore della ristorazione o del turismo (alberghi, B&B, campeggi, navi da crociera, bar, caffetterie, pasticcerie, enoteche, pub e discoteche, società di catering, mense) come addetto al banco, cameriere, barista.
Il corso è adatto a chi piace lavorare in squadra, a contatto con la gente e in comunicazione con le persone.
Ci vuole una buona resistenza fisica e la disponibilità a lavorare nei week end, alla sera, durante le festività e la stagione estiva.
Ottenuta la qualifica triennale potrai accedere al successivo quarto anno, perfezionando la preparazione professionale e conseguendo l’attestato di Diploma Professionale di Tecnico.
Quadro orario
La scuola ha la facoltà di articolare il proprio percorso, anche in base alle esigenze dei singoli gruppi classe, all’interno dei seguenti limiti orari:
- Area Linguistico-espressiva, scienze umane: min 1.040 – max 1.337
- Area Matematico-scientifica e tecnologica: min 1.040 – max 1.337
- Area Tecnico-professionale e stage: min 1.188 – max 1.485
- Area Personalizzazione: 445,
per un totale di 2.970 ore nel triennio.
Verifica il quadro orario sul sito della scuola